Всемирная история еды

Веселов Юрий Витальевич

Веселов Юрий Витальевич. Всемирная история еды: введение в гастрономическую экономику / Юрий Веселов. - Москва: АСТ, 2023. - 352 страницы. - (Academia).

Книгу можно взять в центральной библиотеке и в библиотеке-филиале м. Новый

Что и как ели в Византии? Какие рецепты из средневековых венецианских поваренных книг прославят итальянскую кухню? Как питались горожане в России в начале XX века? Как на режим дня повлияло уличное освещение? Каким был первый ресторан быстрого питания?

Как в наши дни, так и в далёком прошлом по рациону человека и его пристрастиям в еде многое можно сказать о его личности и социальном статусе. Если сейчас мы живем в относительно однородном мире, плавильном котле традиций и культур, то всего столетие назад, перемещаясь по свету, мы удивились бы его пестроте, в том числе и гастрономической. И чем глубже мы погружаемся в прошлое, тем острее различия между народами и странами. Данная книга - это обширное исследование географических, исторических, политических, экономических и культурных факторов, которые в разные эпохи влияли на выбор блюд наших предков. Автор создал схему эволюции гастрономических традиций, наложив ее на историю мира, экономику и социологию.